C'est sans doute le quartier le plus célèbre de Toulouse pour les non-Toulousains. Tout cela du fait de l'impact de la chanson Toulouse de Claude Nougaro dans laquelle il évoque "la brique rouge des Minimes".

Le quartier des Minimes est en fait un quartier périphérique de la ville, situé au nord du canal du Midi et le long de la route de Paris (ancienne Nationale 20). Son espace demeure longtemps vide car situé hors des remparts. C'est justement cette situation que recherchent les Minimes, moines d'un ordre créé par François de Paule au XVè siècle, dont l'esprit est fortement marqué par la vie en ermite. Ils donneront leur nom au quartier dont l'église est dédiée à François de Paule. Peu à peu, avec l'extension de la ville, des activités agricoles (maraîchages) vont se développer avant que l'urbanisation gagne le secteur (profusion de "toulousaines", maisons basses en briques. Avec l'ouverture de la ligne B du métro (station Minimes-Claude Nougaro), le quartier est en train d'évoluer avec la réalisation de programmes immobiliers.