La place Saint-Georges tire son nom d'une chapelle dédiée à saint Georges. Elle a longtemps été la place la plus vaste de Toulouse. C'est donc là que se tenaient les différents marchés de la ville. Elle était aussi le lieu où se tenaient les exécutions capitales (notamment celle de Jean Calas le 10 mars 1762). Sur un des côtés de cette place triangulaire, on peut observer la façade de l'hôtel de Lafage (XVIIIè siècle) construit par un capitoul.

La place Saint-Georges est aujourd'hui un lieu convivial avec de nombreux magasins et surtout des restaurants dont les terrasses poussent sur les trottoirs avec les beaux jours.